topalak tarifi ne demek?

Topalak Tarifi

Topalak, özellikle Gaziantep yöresine ait, küçük köftelerle hazırlanan, lezzetli bir çorba veya ana yemek olarak tüketilebilen geleneksel bir Türk yemeği'dir.

Temel Malzemeler:

• Köfteler için:
  • Bulgur (genellikle ince köftelik bulgur)
  • Kıyma (dana veya kuzu)
  • Un
  • Tuz, karabiber, kırmızı biber gibi baharatlar
  • Soğan (rendelenmiş)
• Çorba/Yemek için:
  • Nohut (haşlanmış)
  • Mercimek (tercihe göre)
  • Salça (domates veya biber)
  • Sarımsak (isteğe bağlı)
  • Nane (kuru veya taze)
  • Sıvı yağ veya tereyağı
  • Su veya et suyu

Yapılışı:

1. Köftelerin hazırlanması: Bulgur sıcak su ile ıslatılır ve şişmesi beklenir. Ardından diğer köfte malzemeleri eklenerek yoğrulur. Karışımdan minik topalaklar hazırlanır.
2. Çorbanın hazırlanması: Tencerede yağ eritilir, salça kavrulur. Haşlanmış nohut ve mercimek eklenir. Su veya et suyu ilave edilir. Kaynamaya başlayınca topalaklar eklenir.
3. Topalaklar pişene kadar pişirilir. Tuz ve baharatlar ile tatlandırılır. İsteğe göre sarımsak ve nane eklenir.

Servis:

Sıcak olarak servis edilir. Yanında limon dilimleri ile servis edilebilir.